Zuppa di cozze con fregola sarda Ingredienti per 4 persone 1 Kg di cozze 200 gr di fregola 800 gr di passata di pomodoro (meglio se fresco) aglio prezzemolo peperoncino Far aprire le cozze in un tegame coperto su fuoco vivace. Sgusciarle lasciando il frutto in una mezza valva. Metterle da parte e filtrare il brodo. Preparare un sugo con olio, aglio e peperoncino in un tegame, unire il pomodoro passato e poi il brodo delle cozze. Far insaporire 5 minuti e poi cuocerci dentro la fregola. Cotta la fregola aggiungere le cozze e lasciar un’oretta a raffreddare. Servire cospargendo di prezzemolo tritato.
2004/2005 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti