Trofie con zucchine, pachino e mozzarella Ingredienti per 4 persone 300 gr di trofie 250 gr di zucchine tagliate a julienne 100 gr di pomodori pachino 100 gr di mozzarella fresca 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola, sedano parmigiano reggiano, basilico, olio, sale e pepe q.b. In una padella preparate un fondo di olio, aglio, cipolla e sedano sminuzzati finemente, unite poi i pomodori tagliati a cubetti e la julienne di zucchine. Gustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti a tegame coperto, curando che il composto non si asciughi troppo, eventualmente aggiungete un cucchiaio di acqua calda. Nel frattempo, cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nel tegame del condimento caldo, amalgamate e poi unite la mozzarella tagliata a cubetti. Servite nei piatti e cospargete con formaggio grattugiato e decorate con delle foglie di basilico fresco.
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