Trofie coi broccoli Ingredienti per 4 persone 400 g di trofie fresche 400 g di broccoli due acciughe, due spicchi d'aglio, peperoncino pecorino stagionato, olio, sale Pulite i broccoli e divideteli a cimette, spezzettate le acciughe e tagliate l'aglio a fettine. In una pentola capace, scottate i broccoli con acqua poco salata e metteteli da parte. Conservate l'acqua per cuocere la pasta. Soffriggete aglio, acciughe e peperoncino con poco olio in una padella grande: eliminate i pezzi di peperoncino e fate insaporire i broccoli nella salsa di acciughe per 5 minuti. Cuocete la pasta aggiungendo un altro po' di sale: scolatela al dente e saltatela in padella insieme alle verdure per un paio di minuti. Cospargete di pecorino e servite subito.
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