Tortellini sulla piastra Ingredienti per 4 persone 300 gr di farina, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di vino bianco secco Per il ripieno: 900 gr di spinaci 100 gr di ricotta 3 cucchiai di grana 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata 1 cucchiaio di olio, sale e pepe Preparare la pasta unendo alla farina il vino il sale e acqua, lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e setoso, farlo riposare in frigo per 30 minuti. Pulire e lavare gli spinaci, cuocere in padella con 1 cucchiaio di olio per pochi minuti, frullare e rimettere in padella se fossero rimasti troppo umidi. Unire agli spinaci la ricotta il grana il prezzemolo e il basilico tritati, l'uovo, la noce moscata, sale e pepe. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, tagliare dei dischi di 10 cm, con uno stampino dentellato, spennellare i bordi con un poco di acqua. Mettere al centro di ogni dischetto un cucchiaio di ripieno, coprirlo con un altro dischetto di pasta e premere i bordi. Scaldare una piastra, adagiarvi i tortelli e farli dorare dalle 2 parti.
2004/2005 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti