Tartare a sorpresa Ingredienti per 4 persone 4 grosse mele Stark 100 g di polpa magrissima di manzo macinata succo di limone olio, aglio, salsa Worchester (o tabasco) sale, pepe, un mazzetto di cicoria In un tegame, mescolate la carne a due cucchiai abbondanti di succo di limone, aggiungete una macinata di pepe, uno spicchio d'aglio sbucciato e lasciare macerare per un'ora. Lavate la cicoria, riducetela a listarelle. Tagliate la calotta delle mele: con uno scavino ricavate quante più palline regolari potete, quindi finite di svuotarli con un coltello affilato. Passate la polpa di mela nel limone, in modo che non annerisca. Amalgamate la carne e le palline di mele con olio sale e Worchester: riempite i frutti, copriteli con le loro calotte e servite su un letto di cicoria.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti