Spaghetti bottarga e carciofi Ingredienti per 4 persone 400 gr. Spaghetti nr. 5 quattro carciofi bottarga di muggine (cefalo) grattugiata un bicchiere di vino bianco aglio prezzemolo olio sale peperoncino tritato Pulite i carciofi dalle foglie esterne cercando di conservare la parte tenera vicino al cuore; pulite anche i gambi e poi tagliate il tutto finemente. Preparate in una padella larga il soffritto con l'aglio e il prezzemolo finemente tritati, appena l'aglio si colora, unite i carciofi e lasciate cuocere per cinque minuti a fuoco lento. Aggiungete cinque cucchiaini di bottarga. Amalgamate il tutto, aggiungete un pizzico di peperoncino tritato, spruzzate abbondantemente con il vino bianco avendo cura di lasciarlo evaporare completamente. Quando gli spaghetti sono cotti, versateli nella padella e fateli saltare con il condimento. Spruzzate con il prezzemolo fresco tritato.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti