Semifreddo rosa Ingredienti per 8 persone 1 kg di fragole, 350 g di zucchero, ½ bicchiere d'aceto, 1 cucchiaio di zucchero a velo il succo di 1 limone, ½ bicchiere di maraschino, 12 savoiardi, 500 g di panna liquida Preparate uno sciroppo denso mettendo in un pentolino lo zucchero e ½ litro d'acqua: far sobbollire per 10 minuti schiumando se serve. Lavate le fragole velocemente in acqua e aceto, tenendone da parte 10 intere. Passarle al mixer col succo di limone, aggiungere lo sciroppo tiepido tenendone da parte 3 cucchiai e aggiungere 1/3 del maraschino. Montate 500 g di panna dolcificandola con lo zucchero a velo: mescolatela delicatamente al passato di fragole. Bagnare con un po' di liquore uno stampo da plum cake e versarvi metà del composto. Mettere in freezer per 20 minuti. Mescolate il liquore rimasto con i 3 cucchiai di sciroppo tenuti da parte, bagnate i savoiardi e fate 2 strati nello stampo. Sul primo metterete i frutti tagliati a metà, sul secondo la parte rimanente del composto che chiuderà il vostro dessert. Livellate bene con una spatola. Tenete il dolce in freezer per almeno 6 ore prima di servirlo. Bagnate lo stampo con acqua bollente, sformate il semifreddo e decoratelo con ciuffi di panna montata.
2004/2005 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti