Rotolo alle verdure Ingredienti per 4/6 persone Per la pasta tre uova, 300 g di farina, sale Per il ripieno 100 g di carote, 100 g di zucchine, 100 g di patate, 100 g di spinaci 1 bicchiere di latte 50 g di burro, alloro, sale, noce moscata, parmigiano Impastate, uova, farina e sale in modo da ottenere un composto elastico e sodo: coprite con un telo e lasciate riposare. Sbollentate le verdure, trituratele grossolanamente e passatele in casseruola col latte e l'alloro fino a quando avranno assorbito tutto il liquido. Passate al mixer in modo da ottenere una densa purea. Tirate la sfoglia in modo da ricavarne un rettangolo. Con l'aiuto di un canovaccio pulito chiudete il rotolo: annodate gli angoli del telo e calate in acqua bollente per 15/20 minuti. Scolate e fate raffreddare: tagliate il rotolo a fette che gratinerete con burro e parmigiano in forno preriscaldato a 180° fino a quando saranno ben dorate.
2004/2005 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti