Risotto con zucca e mele

Risotto con zucca e mele

Ingredienti
500 gr di zucca
3 mele gialle
2 scalogni piccoli
1 spicchio di aglio
550 gr di riso per risotti
olio q.b., noce moscata q.b., sale q.b., pepe nero q.b.
latte, 1 litro di brodo di carne

In una pentola per risotti versare l'olio e soffriggere i due scalogni finemente tritati con l'aglio intero.
Aggiungere la zucca mondata e tagliata a cubetti e far cuocere per 10 minuti.
Togliere l'aglio ed aggiungere le mele tagliate a cubetti e mezzo bicchiere di latte.
Spolverare di noce moscata, pepe nero e sale.
Far evaporare il latte a fuoco basso, verificare la cottura e schiacciare un pochino i tocchetti.
Nel caso occorra, aggiungere altro latte e far proseguire la cottura.
Aggiungere il riso e far tostare.
Cuocere come un risotto aggiungendo il brodo e girando di continuo.
Poco prima di spegnere aggiungere mezzo bicchiere di latte e far evaporare.
Servire caldo dopo aver mantecato qualche minuto (anche con l'aggiunta di parmigiano grattugiato).