Risotto alle fragole Ingredienti per 4 persone 350 g di riso carnaroli 200 g di fragole brodo vegetale 2 scalogni 50 g di burro 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di panna fresca pepe bianco Tritate gli scalogni e fateli appassire in padella col burro: tostate il riso e sfumatelo col vino bianco. Coprite col brodo ed iniziate la cottura. Nel frattempo pulite le fragole, tenetene da parte qualcuna per decorare e schiacciate le altre con una forchetta. Quando il risotto è a tre quarti di cottura, unite la polpa dei frutti: fate asciugare e procedete alla mantecatura con panna ed una bella macinata di pepe. Servite decorando con le fragole intere su cui farete "piovere" una goccia di aceto balsamico tradizionale.
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