Risotto al curry Ingredienti 400 g riso parboiled una cipolla mezza melanzana nera brodo vegetale 2 cucchiai di curry in polvere sale, pepe olio q.b. Aggiungere al brodo una cucchiaio di curry e uno di sale. In un tegame soffriggere la cipolla tritata con l'olio e la melanzana precedentemente lavata, asciugata e tagliata a pezzetti. Appena la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e farlo perlare qualche minuto fino a che diventa trasparente. Quindi cominciare ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, facendolo asciugare prima di versarne altro. Dopo circa 20-25 minuti, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere un altro cucchiaio di curry e una macinata di pepe fresco direttamente nel risotto. Girare bene, servire subito.
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