Riso delicato Ingredienti per 2 persone 150 gr di riso che non scuoce 100 gr di mozzarella 1 cipolla piccola sale 2 cucchiai di olio parmigiano Mettere in una padella la cipolla tritata finemente con acqua abbondante e salata quanto basta. Far bollire e aspettare che la cipolla sia cotta. Intanto tagliare finemente la mozzarella e tenerla da parte. Aggiungere il riso e mescolare di tanto in tanto. Quando il riso è quasi cotto, mescolate velocemente per evitare che si attacchi, aggiungere la mozzarella e spargerla per tutta la larghezza della padella e i 2 cucchiai di olio. Lasciare per un minuto circa senza mescolare, poi aggiungere il parmigiano e mescolare velocemente finché la mozzarella non si è cotta: sarà cotta quando non farà più i fili. Il risultato sarà un risotto bianco e molto cremoso.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti