Riso al cumino Ingredienti 300 gr. riso basmati ½ cipolla, 1 mazzetto di erba cipollina, 10 foglie di menta, 1 cucchiaio di cumino 1 cucchiaino di curry, 3 cucchiai di salsa di soia, peperoncino a piacere, 10 gamberoni sgusciati 5 triglie già disliscate, 150 gr. di germogli di soia, 1 peperone rosso, 50 gr. di mais 100 gr. di verza, 2 carote tagliate finemente a striscioline 1 zucchino tagliato finemente a striscioline, 2 uova Lessate il riso al dente. Nel frattempo tagliare la cipolla finemente e farla soffriggere con 3 cucchiai colmi di olio extra vergine di oliva. Aggiungere tutte le verdure a fuoco lento farle cuocere per 10 minuti. Aggiungere il cumino, il curry, salare, aggiungere le triglie e dopo qualche minuto i gamberoni e farli cuocere per 2 minuti mescolando il tutto affinché il pesce venga ben cotto da ambo i lati. Aggiungere la salsa di soia, le foglie di menta e, infine, le uova che prima avrete sbattuto. Quando vedete che le uova stanno per rapprendersi mescolate di nuovo il tutto. aggiungete infine il riso, fate saltare per alcuni minuti e una volta impiattato spruzzateci sopra l'erba cipollina finemente tagliata.
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