Ravioli agli asparagi Ingredienti per 4 persone 400 gr di ravioli ricotta e spinaci 300 gr di asparagi cipolla carota sedano 250 gr di panna parmigiano brodo olio sale Tagliare la parte dura degli asparagi, legarli e lessarli in pochissima acqua salata a pentola coperta. Tritare la cipolla, la carota, il sedano e mettere in padella con un po' di olio e poco brodo; far cuocere per 15 minuti; frullare gli asparagi cotti e sgocciolati, amalgamarli alla panna, regolare il sale e versare nella padella con le verdure. Cuocere a fiamma bassa. Lessare i ravioli, scolarli, versarli nella padella con la salsa, spolverare di parmigiano grattugiato, mantecare e servire.
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