Pollo profumato Ingredienti per 4/6 persone una coscia ed un sottocoscia di pollo a persona 400 g di polpa di pomodoro a pezzi 400 g di cipolline borretane scorza d'arancia, scorza di limone (solo la parte colorata) due tazze di brodo vegetale o acqua zafferano, sale, pepe olio, 1/2 cucchiaino di semi di finocchio aglio, prezzemolo Lavate e pelate il pollo, quindi rosolatelo in casseruola con poco olio, mezzo cucchiaino di semi di finocchio e un paio di cm di scorza d'arancia a filetti. Quando sarà dorato unite cipolline, polpa di pomodoro ed il brodo in cui avrete sciolto una bustina di zafferano. Aggiustate di sale e pepe, coprite e cuocete a fuco basso per trenta minuti circa. Prima di servire profumate con un trito fine composto da aglio, prezzemolo, scorza di limone e di arancia.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti