Ossobuco alla Milanese Ingredienti per 4/6 persone un ossobuco di vitello a persona 400 g di pelati 80 g di burro 1 bicchiere di vino bianco secco carota, cipolla, sedano, prezzemolo farina, sale e pepe Infarinare gli ossobuchi. Far appassire la cipolla tritata nel burro; rosolare velocemente la carne da entrambi i lati e toglierla dalla padella. Aggiungere al fondo sedano, carota e prezzemolo tritati: quando iniziano ad ammorbidirsi unire i pelati, salare, pepare e fare restringere per qualche minuto. Rimettere la carne, coprire col vino e tirare a cottura a fuoco medio, fino a quando la carne sarà tenera. Far addensare la salsa e servire ben caldo.
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