Orecchiette al cavolfiore Ingredienti per 4 persone 400 gr di orecchiette (meglio se di pasta fresca) un cavolfiore olio di oliva peperoncino prezzemolo 5 pomodorini pachino alici diliscate pangrattato aglio ½ carota Lessare in abbondante acqua salata il cavolfiore a pezzi (deve essere piuttosto morbido); nella stessa acqua cuocere la pasta. A parte in un tegame soffriggere 2 spicchi d'aglio con la carota tritata. Aggiungere i pomodorini a tocchetti e cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale, unire il peperoncino, le alici spezzettate e il cavolfiore, avendo cura di schiacciarlo con una forchetta (a piacimento si può aggiungere una manciata di capperi). Dopo 5/6 minuti versarvi la pasta al dente e spadellare per qualche minuto. Spolverare di prezzemolo tritato e di pangrattato precedentemente tostato.
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