Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone
8 fette di pancarré
150 g di mozzarella di bufala
3 uova, 2 cucchiai di latte
sale, pepe, farina, olio per friggere

Pareggiate i bordi delle fette di pane per eliminare la crosta e per renderle regolari.
Tagliate la mozzarella a fette sottili: distribuitele fettine su quattro fette di pane lasciando
mezzo cm libero sui bordi e chiudete con le altre fette di pane, premendo bene sui bordi.
Inumidite leggermente i 4 lati di ogni tramezzino, per esempio intingendoli di taglio per pochissimo tempo in un piattino di acqua e passate successivamente in un piatto di farina.
Sbattete le uova intere con il latte, sale e pepe.
Potete aggiungere delle erbe (per esempio erba cipollina tagliuzzata)
o un po' di parmigiano grattugiato.
Passate i tramezzini nell'uovo. Conviene lasciarli per 5 minuti nell'uovo finché saranno ben imbevuti da un lato, quindi girarli e lasciarli 5 minuti anche dall'altro.
Abbiate cura di inzuppare con l'uovo anche i lati di ogni tramezzino,
in modo che non si aprano in cottura.
Friggete in una padella con olio ben caldo. Lasciate cuocere per circa 2 o 3 minuti,
quindi voltateli i tramezzini e cuoceteli finché saranno dorati anche dall'altro lato.
Scolateli su carta assorbente e servite subito ben caldo.