Lasagne alla siracusana Ingredienti 1 confezione di lasagne senza precottura 1,5 kg. di melanzane, 750 g. di salsa di pomodoro con abbondante basilico 3 uova, 1 mozzarella, 150 g. di parmigiano grattugiato, un mazzetto di basilico olio, sale Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza, friggetele in una padella con abbondante olio di oliva, scolatele salatele e adagiatele su un piatto. Cuocete le uova e fatele bollire finché saranno ben sode. Bagnate la teglia che userete, con uno strato di salsa di pomodoro. Fate un primo strato di lasagne, adagiatevi sopra uno strato di melanzane fritte, uno strato di pomodoro, una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico. Fate tutti gli strati fino alla fine dei condimenti, ma nello strato centrale inserirete anche le uova sode tagliate a fettine. L'ultimo strato finirà con le lasagne, abbondante salsa di pomodoro, la mozzarella a tagliata fette e abbondante parmigiano. Prima di passarle al forno, controllate che il tutto risulti sufficientemente umido per una buona cottura delle lasagne, se così non dovesse essere, versate dell'acqua lungo i laterali della teglia, una maggiore umidità migliorerà la cottura della pasta che ricordiamo andrà messa in teglia senza precottura. Lasciate cuocere per 40 minuti a 150 gradi. Fate raffreddare qualche minuto prima di servire.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti