Involtini di sogliola Ingredienti per 4 persone 600 g di filetti di sogliola 150 di besciamella soda 50 g di panna 200 g di champignon vino bianco prezzemolo, maggiorana 30 g di burro aglio, olio, sale e pepe Affettate i funghi e saltateli con poco olio ed uno spicchio d'aglio. Salateli, spolverizzateli di erbe aromatiche tritate e levateli dal fuoco eliminando l'aglio. Stendete i filetti su un piano: farciteli con i funghi tenendone da parte due cucchiai per decorare, arrotolateli delicatamente e fissateli con uno stuzzicadenti. Rosolate gli involtini due minuti in padella con olio e burro, sfumateli con mezzo bicchiere di vino bianco, unite panna e besciamella mescolate e lasciate cuocere per 7/8 minuti. Servite su un vassoio decorando coi funghi e il fondo di cottura lasciato restringere qualche minuto.
2004/2005 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti