Garganelli con melanzane e gamberetti Ingredienti 250 grammi di garganelli all'uovo 1 melanzana di grandezza media 250 grammi di gamberi sgusciati olio di oliva aglio prezzemolo pepe vino bianco Pelare la melanzana, tagliarla a rondelle e friggerla in olio bollente. Scaldare appena l'olio con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato, aggiungere i gamberi e lasciarli cuocere alcuni minuti, sfumando con del vino bianco. Quando i gamberi sono cotti aggiungere le melanzane fritte e mescolare per un minuto sul fuoco. Cuocere i garganelli, scolarli e saltarli in padella con il sugo, cospargendo di prezzemolo e pepe.
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