Fonduta valdostana Ingredienti per 4 persone 400 g di fontina 100 g di burro 1/2 l di latte 4 tuorli tartufo bianco pepe Tagliate la fontina a fettine sottili eliminando la crosta, quindi mettetela in un recipiente e copritela di latte. Lasciatela riposare per circa tre ore. Mettete al fuoco una casseruola per il bagnomaria: fondete il burro e unite i tuorli sbattuti lavorando sempre con una spatola di legno. Aggiungete poco a poco la fontina ed il latte: il formaggio formerà prima una massa filante, poi fonderà trasformandosi in crema. Aggiustate di pepe, spolverate di tartufo e lasciate riposare per dieci minuti. Trasferite nell'apposito contenitore con fornello a spirito per tenerla al caldo. Servite con dadi di pane fritto nel burro ed accompagnate con un Dolcetto delle Langhe.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti