Filetto alla Wellington

Filetto alla Wellington

Ingredienti per 4 persone
1 kg di filetto intero
500 gr. di pasta sfoglia, 1 tuorlo d'uovo, 40 gr. di Foie Gras al tartufo
200 gr. funghi Champignons affettati, 15 gr. di burro, Olio d'oliva
Timo, Maggiorana, Prezzemolo, Sale q.b., Pepe q.b.

Ponete il filetto in un'ampia padella in cui avrete fatto sciogliere il burro e a fuoco alto.
Rosolate la carne girandola spesso per circa 15 minuti.
E' importante curare che all'interno il filetto rimanga al sangue.
Solo dopo la cottura salate e pepate la carne e lasciate raffreddare.
In una padella trifolate i funghi Champignon con dell'olio d'oliva e, dopo qualche minuto,
ritirate dal fuoco e condite con le erbe aromatiche, il sale ed il pepe.
Lasciate raffreddare il tutto.
Stendete la pasta sfoglia fino a formare un rettangolo alto circa mezzo centimetro,
cospargetela di funghi, poi sistemate il filetto precedentemente spalmato di foie gras,
fatelo rotolare ben aderente alla pasta e chiudete con cura i bordi
premendo con le dita fino a sigillare tutto come un pacchetto.
Collocate il filetto in una teglia foderata di carta da forno, decorate con
i ritagli di pasta sfoglia e spennellate con il tuorlo.
Lasciate cuocere a 180° per 40 minuti circa. Prima di servire attendere 5-10 minuti
poi tagliatelo a fette alte circa un centimetro e mezzo.