Farfalloni alla carne in crema di ricotta e spinaci Ingredienti per 4 persone 400 gr di pasta formato farfalloni 100 gr di burro, 400 gr di spinaci, 350 gr di macinato di vitella, 100 gr di ricotta 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 tuorli d'uovo, 200 ml di panna liquida fresca 1 cipolla, prezzemolo, basilico, maggiorana, origano, noce moscata sale e pepe q.b. In una casseruola fate appassire la cipolla sminuzzata nel burro, aggiungete la carne tritata, il prezzemolo e il basilico tagliati finemente, spolverate di noce moscata e maggiorana, aggiungete sale e pepe. Quando la carne risulterà cotta incorporate la panna, abbassate la fiamma al mimino e lasciate cuocere per 45 minuti circa. Lessate gli spinaci per qualche minuto in acqua leggermente salata; dopo averli scolati e strizzati passateli al tritaverdure e unite la ricotta, i tuorli, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Amalgamate fino a rendere cremoso il composto prima di incorporarlo al sugo, lasciate cuocere per 5 minuti ed infine condite le farfalle lessate al dente.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti