Cotolette alpine Ingredienti per 4 persone 4 fette di fesa di vitello dalla forma regolare 4 fettine di prosciutto di praga 4 fettine di fontina due uova, farina pangrattato 30 g di burro, sale, pepe, olio Pulite la carne eliminando pellicine e cartilagini. Battetela e praticate dei taglietti sui bordi per non farla arricciare in cottura. Disponete su metà fetta prosciutto e fontina, chiudete come per formare una tasca facendo aderire bene i bordi con le dita. Sbattete le uova con pochissimo sale e pepe. Passate i "fagottini" prima nella farina, quindi nell'uovo ed infine nel pangrattato, scuotendo quello in eccesso. Rosolate le cotolette a fiamma alta un minuto per lato, giratele e proseguite la cottura a fuoco medio per 4/5 minuti fino a quando saranno ben dorate. Scolate su carta da cucina e servite.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti