Ciambella di tortellini Ingredienti 4 uova 4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato 1 fetta spessa di prosciutto cotto tagliata a dadini 4 cucchiai di crema di latte, sale e pepe 300 g di tortellini cotti in un buon brodo una cipollina tritata pisellini q.b. salsa di pomodoro q.b. (come riciclare tortellini avanzati) Battere in una ciotola 4 uova; aggiungere 4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato, 1 fetta spessa di prosciutto cotto tagliata a dadini, 4 cucchiai di crema di latte, sale e pepe. Unire 300 g di tortellini cotti in un buon brodo. Imburrare e spolverare una teglia a ciambella con chiusura a cerniera e versare il composto. Cuocere a 200° per 20'. Salsa ai pisellini: In una padella scaldare un poco di olio extravergine e farvi appassire una cipollina tritata; aggiungere dei pisellini lessati e far bene insaporire. Unire un po' di salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e far asciugare un poco la salsa. Sformare la ciambella e servire riempiendo il foro con la salsa di pisellini.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti