Cavolfiore farcito e gratinato

Cavolfiore farcito e gratinato

Ingredienti
1 cavolfiore, 50 gr. prosciutto cotto, 50 gr. fontina valdostana, 50 gr. provolone dolce
50 gr. pecorino romano, pepe in grani, paprica dolce

Per la besciamella:
1/2 lt. latte
50 gr. burro, 50 gr. farina, 50 gr. parmigiano grattugiato, sale, noce moscata

Lessare in acqua bollente acidulata, salata alla quale andranno
aggiunti 3-4 granelli di pepe nero, il cavolfiore.
Farlo raffreddare, quindi tagliare a striscioline, pressappoco della
stessa misura, il prosciutto e i formaggi.
Con l’aiuto di un cucchiaio inserire, alternativamente, i formaggi e il prosciutto nel cavolfiore.
Porre il cavolfiore in forno caldo a 200° per 5’.
Per la besciamella: scaldare il latte; sciogliere il burro in una pentolina, togliere dal fuoco,
far leggermente raffreddare e aggiungere la farina, il sale e la noce moscata.
Mescolare velocemente, diluire col latte e riportare sul fuoco, cuocendo
fino a densità; aggiungere il parmigiano.
Togliere dal forno il cavolfiore, versare la besciamella, spolverare di parmigiano
e rimetterlo nel forno per 10’.
Tolto dal forno spolverare la sommità con paprica dolce.