Carpaccio di polpo verace Ingredienti per 6 persone un polpo da circa 1,600 gr sedano 2 coste carota 1 2 foglie di alloro zenzero fresco 1 radice (40 gr) limone 1 olio extra vergine di oliva q.b. aceto q.b. olio e sale Lessare il polpo per circa 30 minuti in pentola a pressione, in abbondante acqua profumata con sedano, carota e alloro. Lasciare raffreddare nella sua acqua, scolarlo e cospargerlo di sale e zenzero grattugiato, poche gocce di limone, quindi avvolgetelo nella pellicola stringendolo in modo da ottenere un grosso salame. Tenetelo in frigo almeno tre ore, ma volendo potete prepararlo il giorno prima. Tagliatelo sottile tipo carpaccio e servitelo su di un letto di rughetta o soncino condito con una salsa di olio e limone, sale e pepe bianco q.b.
2004/2005 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti