Carbonnade di manzo con carote e cipolle Ingredienti per 4 persone 700 gr di bocconcini di manzo (oppure di vitello) 4 grosse carote 2 cipolle media 1 foglia di alloro 1/2 L di vino bianco (o, in alternativa, di birra chiara) 30 gr di burro oppure 3 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio raso di farina sale e pepe Sminuzzate le cipolle. Sbucciate le carote e tagliatele a fette alte circa 1 cm. Scaldate il burro o l'olio in una casseruola a fondo spesso assieme alla foglia di alloro. Unite la cipolla e lasciatela appassire piano. Gettate nella casseruola i bocconcini di carne, alzate la fiamma e fateli rosolare bene su tutti i lati. Cospargete con la farina, mescolate bene e bagnate con il vino. La carne deve essere coperta completamente: altrimenti, aggiungete acqua. Salate, pepate e lasciate cuocere per 2 ore e mezzo circa, a fuoco molto basso e mescolando ogni tanto, con un coperchio leggermente scostato. Un'ora prima della fine della cottura, gettate le carote nella pentola. Nota: è uno di quei piatti perfetti per essere riscaldati. Lo potete conservare in frigo per 2 o 3 giorni oppure congelarlo.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti