Capretto al forno con patate Ingredienti 1 kg di capretto giovane a pezzi 1 kg. di patate 5 pomodori pelati 2 cipolle 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo rametti di rosmarino 1 peperoncino olio d'oliva sale e pepe q.b. Pulite il capretto dai grassetti e mettetelo in un recipiente, spruzzatelo con un poco di vino bianco e lasciatelo riposare per una mezz'ora circa. Intanto sbucciate e tagliate a pezzetti le patate. Levate il capretto dal vino, lavatelo. Conditelo con l'olio, il sale, il pepe ed il rosmarino rigirando la carne con le mani in modo che si insaporisca bene. Pulite ed affettate le cipolle. Sistemate i pezzi di capretto in una teglia da forno, mettete le cipolle, il peperoncino spezzettato e copritelo con i pomodori pelati schiacciati con la forchetta. Mettete per ultimo il prezzemolo, irrorate con un filo d'olio e mettetelo a cuocere in forno a 200 gradi, curandovi di rigirarlo di tanto in tanto. Nel frattempo mettete a scaldare una padella con dell'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino e quando sarà ben caldo, tuffatevi e friggete le patate fino a metà cottura, scolatele bene e quando il capretto è quasi cotto unite le patate e finite di cuocere in forno irrorandoli ogni tanto con il sugo di cottura.
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