Bocconcini di pescatrice con spinaci e scarola Ingredienti per 4 persone un trancio di pescatrice già pulito gr 500 spinaci freschi gr 300 scarola gr 300 burro gr 50 mandorle a scaglie gr 25 erba cipollina - aglio - sale - pepe Fate rosolare nel burro 3 spicchi d'aglio; unite le mandorle a scaglie, lasciatele colorire leggermente poi aggiungete la scarola tagliuzzata grossolanamente, gli spinaci in foglia, un pizzico di sale. Incoperchiate, lasciando scottare le verdure per un minuto a fuoco vivo, poi aggiungete la pescatrice tagliata a pezzetti regolari (bocconcini) e fatela cuocere in brevissimo tempo (2-3 minuti al massimo). Correggete di sale, pepate, completate con un trito d'erba cipollina, quindi trasferite la preparazione in un piatto e servitela.
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