Biscottini speziati Ingredienti 500 gr farina, 200 gr burro, 200 gr zucchero di canna, 1 uovo 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito in polvere 80 gr di miele di arance, 2 cucchiaini di zenzero in polvere 2 cucchiaini di cannella in polvere, 1 cucchiaino di pepe o pimento in polvere 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere Setacciate più volte la farina con il bicarbonato, il lievito per dolci e trasferite il tutto in una grossa ciotola. Aggiungete tutte le spezie e mescolate con un cucchiaio di legno. Tagliate a pezzetti il burro già ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungetelo alla farina e impastate brevemente. Unite lo zucchero, il miele, l'uovo e lavorate il tutto energicamente fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero almeno mezz'ora. Liberate l'impasto dalla pellicola, lavoratelo brevemente sulla spianatoia infarinata, quindi stendetelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 1 cm o anche meno se le formine sono piccole. Ritagliate il maggior numero di biscotti usando tagliapasta di forme diverse, trasferiteli su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete le forme in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti, a seconda della grandezza delle formine. Quando avranno preso colore, estraete la teglia dal forno e lasciateli raffreddare completamente. Riporre in scatole di metallo o decorare.
2004/2005 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti